铁皮石斛 Dendrobium

功能主治:益胃生津，滋阴清热。用于热病伤津，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨萎软

功效成分:石斛主要含石斛多糖、生物碱、氨基酸、微量元素和菲类化合物等有效成分，而铁皮石斛中的多糖含量高达22.7%，居石斛中的榜首，同时铁皮石斛中D-葡萄糖这一组分在多糖中的百分含量来看，也居石斛之首，达64.7%。

石斛在我国发现有76种，中国药典上只有金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、铁皮石斛4种，而铁皮石斛则为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。取铁皮石斛的茎经加工炮制，边炒边扭成螺旋形称为铁皮枫斗。成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将石斛列为“中华九大仙草”之首。2010版药典首次将铁皮石斛单列，以区别于其它石斛。中康福铁皮石斛采用野生铁皮石斛为种源，组培育苗，野生抚育（模拟野生铁皮石斛的自然生长环境），生长周期长，活性成分含量高。

铁皮石斛的传说：秦始皇一统六国以后，随着自己一天天的老去，他对长生不老的向往日益加深，秦始皇经常问身边的术士徐福，如何使他长生不老？徐福只得给秦始皇编了一些童男童女炼丹的故事。有一天，徐福忽然做了一个奇怪的梦：梦见在浩瀚飘渺的大海中有一座仙山，山中岩石上盛开着一株全身泛绿的奇花。两位身披白色霓裳的仙子，对那棵奇葩说：“恳请紫楹仙子赐予救命仙丹”。徐福呆呆地伸出手想去摸了一下那棵奇葩，猛然间狂风大作，一条蛟龙自天而降：“此乃天下第一至阴至纯之宝物，食之可起死回生，长生不老，岂是尔等可享？”，待到徐福醒来以后，才默然回想起，他梦中所见的“紫楹仙姝”就是后世的滋阴极品--铁皮石斛，“紫楹”即“滋阴”之意也。他把梦中情形奏知秦始皇，自称愿去梦中仙山，为皇帝求长生不老之仙草。秦始皇得知徐福所奏，惊喜万分，立即颁旨令徐福带三千童男童女横渡东海，求长生不老之药。

当代化学和药理学研究发现，铁皮石斛中含有丰富的多糖成份（黑节草多糖或称石斛多糖），干品中含量占五分之一。这种多糖具有增长丁细胞、B细胞、NK细胞和巨噬细胞（M种）功能的作用。铁皮石斛中所含多糖对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用。提高人体的免疫力，以防御外界病源因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞，借以维持机体的生理稳定状态。现代药理研究证实，铁皮石斛有明显地提高动物免疫功能、增强体质、延缓衰老的作用；临床应用表明铁皮石斛还有免疫调节，抗疲劳，耐缺氧，抗肿瘤，调节血糖，降低血脂，促进血液循环等作用。

1、免疫功能低下者。如手术、大病久病、肿瘤放化疗后患者的免疫力调节和调理康复。2、疲劳综合症人群，对工作疲劳、熬夜、用脑过度人士有抗疲劳、恢复体力的功能。3、亚健康状态人群，常见神疲乏力、口干眼涩、腰酸背痛、饮食睡眠不佳等症状。4、年老体弱人群，补充人体生理活动基础物质精、气、血、津液，延缓衰老。5、有不良生活习惯的人群，烟酒和夜生活过度，补充过度损耗的精、气、血、津液。6、体虚多病人群，能增强免疫力，提高抗病能力。 7、突发传染病疫区人群，提高对流感、流脑、非典、肝炎等传染病的抵抗能力。

阳虚患者忌用石斛。

1、煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味” 。2、泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。3、熬膏——洗净切碎或拍破加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。4、浸酒——洗净切碎拍破浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。5、入膳——洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。 此外，老中医建议：石斛单方的服法，最好应该先把它水煎半小时，然后捞起、拉成直线，轻轻用干净的刀背，敲裂其外壳，剪成小段，再放入原汤用小火熬四五小时，直至药汁黏腻。还有一种服法是“酒渍煮汤用”，即用酒浸7天，再用文火煮，能治疗骨关节冷痛。

食疗菜谱

1、石斛洋参鸡汤：铁皮枫斗5克，西洋参5克，鸡1只。将铁皮枫斗、西洋参用纱布包好和鸡放在一起文火炖90分钟左右，调味即成。功效滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃。

2、铁皮石斛老鸭汤：铁皮枫斗5克，老鸭1只。铁皮枫斗洗净切断拍碎用纱布包好和老鸭放在一起文火炖90分钟左右，调味即成。功效生津止渴，益气解暑，夏天或上火时服用最好。

3、铁皮石斛鳝鱼汤：黄鳝500克，当归\党参12克，铁皮枫斗15克。黄鳝切丝备用；铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。功效补气生津、益胃养阴。辅助治疗气血两亏之胃癌。

4、铁皮石斛炖甲鱼：甲鱼1只，铁皮枫斗15克，黑豆60克，红枣3颗；姜8克，盐、鸡精少许；甲鱼宰杀洗净去内脏，切块略炒；药材洗净与甲鱼一起放入锅内加适量清水，武火煮沸，改文火煲1小时，加盐和鸡精调味即可。功效养阴生津，滋补肝肾。适宜高脂血，冠心病及肝炎，肝脾肿大患者。

5、铁皮石斛炖猪蹄：铁皮枫斗15克，黄花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。制法：铁皮枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；锅中放清水、猪蹄、铁皮枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。功效益胃润肺，养阴生津。适用于女性减少色斑、平缓皱纹。